Week 29 – 19/3/15 – 2ème Année Chocolat

Depuis le regroupement des deux classes de deuxièmes années, certaines recettes sont revues parce que tout le monde ne les avaient pas réalisées. C’est le cas avec la pâte de fruits. Nous allons donc revoir cette semaine la recette de la pâte de fruits.

J’ai fait des modifications par rapport à la recette du professeur. Aucune modification du sucre par rapport à la proportion sucre / purée de fruit. J’ai ajouter plus de pectine et plus d’acide citrique. Il est aussi possible d’ajouter du jus de pomme pour ajouter de la pectine dans la recette ce qui provoque un durcissement plus conséquent. Voici donc un mix des photos de l’année dernière avec les nouvelles ainsi que des tests sur les oeufs de Pâques arrivant bientôt…

Pour la recette, on reprend celle de l’année dernière avec les modifications.

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