Ingrédients : 1,5L de jus d’orange 400g de sucre de canne 8 jus de citron verts 500g de fraises 4 bananes 4 mangues 6 kiwis 250g de myrtilles 250g de framboises 2 càs d’huile d’olive 1 botte de basilic Procédés : Dans un poêlon, réduire au 2/3 le jus d’orange avec le sucre. Ajouter le [...]
Ingrédients : 1kg de foies de volaille dégraissés 400g de beurre ramolli 1/2 L de vin blanc sec 4 càs de Porto rouge 18g de sel poivre 4 épices Procédés : Amener le vin blanc à ébullition, plonger les foies de volaille. Dès reprise de l’ébullition, égoutter les foies et les laisser refroidir. mixer les [...]
Ingrédients : 1 concombre 3 tomates 1 gousse d’ail (ou deux) 1 échalote 1/2 poivron rouge 2 tranches écroutées de pain blanc ou biscotte ou chapelure huile d’olive vinaigre de vin rouge sel, poivre eau ou fond de volaille Procédés : Eplucher le concombre et l’épépiner, l’émincer et le faire dégorger 20 minutes (rincer) Monder [...]
Tags: Gaspacho
Dernière semaine avec un menu complet avant la fin de cette année scolaire ! Et oui, c’est bientôt la fin, nous y voilà ! La semaine prochaine, nous avons notre examen théorique avec un repas léger (Moussaka & Mousse au chocolat) Bon léger… dans la réalisation…pour ce qui est des calories…. Pour cette semaine, au [...]
Tags: crème de foie de volaille au Porto, Gaspacho, minestrone de fruits à l'huile d'olive et au basilic, pain aux abricots séchés et noisettes, waterzooi de poisson façon thaïe
Né le 10 Mars 1966 à Ostende, Belgique. Etudes en électronique, automation et informatique. System Engineer chez TNT Express Euro Hub à Liège. Hobby : cuisine, le thé, musique, modélisme.
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