Week 29 – 23/03/2017 – 2ème Année Boulangerie & Pâtisserie
Category: 2ème Année Boulangerie - Pâtisserie
Etant toujours en période de cotation sur les produits censés être maîtrisés pour le passage en troisième, nous allons cette semaine revoir la croûte citron meringuée. Cette recette est donc déjà disponible sur le blog. Un autre exercice avec un pain blanc classique mais avec une cuisson sur pierre et une autre traditionnelle au four. Histoire de voir la différence. Aspect, texture de la mie, croûte et bien sur le goût. La semaine prochaine nous seront encore en examen avec la charlotte aux poires.
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