Archive for novembre 22nd, 2013

Week 10 – 21/11/13 – 1ère Année Chocolat

Pas de recette cette semaine, nous allons faire des sculptures en massepain ! Et des remplissages en chocolat. Style Saint-Nicolas, cloches et autres articles en chocolat que l’on trouve en Décembre… Pour le massepain, on travaille un mélange 30% d’amande et non du 50/50 ou plus. C’est le pourcentage d’amande / sucre. Le 30% est [...]

novembre 22nd, 2013
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