Ingrédients 20 pers :

• 1L de lait de coco
• 15g de pâte Tom Yum
• 10g de galangal
• 300g de carottes
• 250g de champignons de Paris
• 400g d’escalopes de poulet
• 1 botte de coriandre
• 250g de citrons verts

Procédés :

1. Faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre.
2. Verser le lait de coco, saler, poivrer et ajouter 10 gramme de tom yun et de minced galangal, laisser cuire doucement une demi heure, de poulet.
3. A part, faire suer les champignons pour qu’ils rendent leur eau ainsi que les carottes coupées en morceaux et les ajouter ensuite à la viande.
4. Verser la préparation dans le lait de coco et cuire encore 10 minutes.
5. Servir dans des petits bols saupoudrés de coriandre coupée.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :

Nous voici enfin arrivé à la fin de cette année 2012 ! Repas de noël pour la classe et menu de fête en conséquence : en zak : Carpaccio de faon aux copeaux de parmesan et huile de truffes et brunoise de pommes, soupe poulet coco, salade de Pangasius.Tomates aux anchois. Salade de cailles fumées, Bonbon de homard aux sifflets de poireau – beurre de carotte au thym – rôti aux herbes, Omelette norvégienne et en entremet : un croustadin aux pommes.