Ingrédients 20 pers :

• 125g de farine
• 8g de levure
• 125mLd e lait
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• 125g de patate douce
• 65g de feta
• 10 tige de romarin
• sel, poivre
• 125g d’airelles
• 50g d’échalotes
• 50g de roquette
• 100g de sucre

Procédés :

1. Chauffer le lait et faire fondre le beurre dans le lait tiède. Laisser refroidir à température ambiante et émietter la levure dans le lait.
2. Éplucher et tailler les patates douces en brunoise .
3. Hacher très finement le romarin.
4. Mélanger l’oeuf et la farine, allonger avec le lait au beurre et à la levure, fouetter en une pâte lisse. Laisser reposer environ 30 minutes.
5. Faire sauter la brunoise de patate douce dans un peu d’huile, quand ils sont tendres et dorés.
6. Les mélanger à la pâte avec le romarin et la feta. S/P
7. Cuire des petites crêpes épaisses avec la feta.
8. Servir les crêpes chaudes avec la confiture d’airelles et d’échalotes.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :

Retour au cours cette semaine après  le passage  dans une nouvelle année qu’est 2013 !  Passage en douceur pour certains un peu plus toussotant pour d’autres, une bronchite m’oblige à rester chez moi pour la semaine. Je compte donc sur mes compagnons de cuisine pour nous tenir au courant des recettes Voici le menu de la semaine : En zak : Crêpes de patate douce, feta et romarin,  petits choux au foie gras et sa sauce au Porto, Croquant au spéculoos et au chèvre. En entrée : Filet de Sandre au Riesling et son espuma de pommes de terre. Brochettes de magret de canard sur bois de réglisse, tagliatelles de mangue rissolées à l’huile de basilic. Et en dessert : Pain perdu maison.

PS : Merci à Sandrine pour les photos.