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Tiramisu revisité

Ingrédients  pour un tiramisu de 30 cm x 30 cm : Pour le biscuit fruits secs : 75g d’amandes 15g de noisettes 15g de pistaches 40g de sucre S0 45g de cassonade blonde 25g de farine 110g de blancs d’œufs 25g de sucre S1 10g d’extrait de café Pour la crème Anglaise : 330g de [...]

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Week 9 – 9/11/2017 – 3ème Année Pâtisserie

Comme promis, retour en classe avec une autre recette revisitée : le tiramisu. Un biscuit plus intéressant avec un mix d’amandes, de pistaches et de noisettes. Une couche de crème onctueuse au café et une crème au mascarpone.

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