Week 7 – 20/10/2016 – 2ème Année Boulangerie & Pâtisserie

Category: 2ème Année Boulangerie - Pâtisserie

On explore certaines tartes cette semaine avec la tarte au sucre et la tarte à la frangipane que nous avons déjà fait en 1ère année. Donc il existe déjà une recette qui fonctionne bien avec une couche de confiture d’abricot ce que nous n’avons pas mis dans cette version. La pâte est aussi légèrement différente et il y a de la crème fraîche dans la frangipane pour la rendre plus onctueuse et moins sèche. Ces deux tartes sont réalisées avec une pâte sablée. Et en troisième produit , un pain gris. Pour le pain, la recette est toujours  la même. Il faut laisser mouiller la farine intégrale pendant 30 minutes.

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octobre 22nd, 2016
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