Week 32 – 26/04/11 – 1ère Année

Retour au cours après les Vacances de Pâques !

Au menu cette semaine : Soupe au chou, toast gratinés au “bou d’fagne”. Mousseline de poisson à la brunoise de légumes croquants – sauce Dieppoise. Saumon en feuilleté à la purée de cresson. Et en dessert, Tiramisu.

Rien de très technique dans les recettes de cette semaine, fumet, mousseline biscuit cuillère , pour le Tiramisu, ainsi que le dressage du Tiramisu.

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