Commentaires sur : Fondus au parmesan et au gruyere https://www.parcourscuisine.be/2010/11/fondus-au-parmesan-et-au-gruyere/ Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie. Thu, 18 Jan 2018 14:04:44 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Par : Marc Cardinal https://www.parcourscuisine.be/2010/11/fondus-au-parmesan-et-au-gruyere/#comment-11398 Marc Cardinal Tue, 27 Dec 2016 13:19:42 +0000 http://www.parcourscuisine.be/?p=718#comment-11398 Bonjour, on est à +- 1,7kg de préparation. La recette était pour 20 personnes, tout dépend de la taille de vos croquettes. Le poids d'une croquette varie entre 20g et 40g mais vous devez en avoir au moins 40. Bien à vous, Marc Bonjour,

on est à +- 1,7kg de préparation.
La recette était pour 20 personnes, tout dépend de la taille de vos croquettes.
Le poids d’une croquette varie entre 20g et 40g mais vous devez en avoir au moins 40.

Bien à vous,
Marc

]]> Par : Alain Guyot https://www.parcourscuisine.be/2010/11/fondus-au-parmesan-et-au-gruyere/#comment-11375 Alain Guyot Thu, 22 Dec 2016 07:52:50 +0000 http://www.parcourscuisine.be/?p=718#comment-11375 Bonjour, Vu les quantités, combien de fondus seront réalisés (+/-) svp ? Bonjour,
Vu les quantités, combien de fondus seront réalisés (+/-) svp ?

]]> Par : Marc Cardinal https://www.parcourscuisine.be/2010/11/fondus-au-parmesan-et-au-gruyere/#comment-8051 Marc Cardinal Sat, 26 Dec 2015 14:21:50 +0000 http://www.parcourscuisine.be/?p=718#comment-8051 Bonjour, oui la friteuse est une solution. Cuisson à 180°C. La casserole avec de l'huile est aussi une solution, il faut faire attention à la température. Un petit morceau de pain suffira pour indiquer la bonne température. Lorsqu'il commencera a grésiller, la température est bonne. On peut les poêler aussi mais le résultat n'est pas uniforme. Bonne fête à vous, Marc Bonjour,
oui la friteuse est une solution. Cuisson à 180°C.
La casserole avec de l’huile est aussi une solution, il faut faire attention à la température. Un petit morceau de pain suffira pour indiquer la bonne température. Lorsqu’il commencera a grésiller, la température est bonne. On peut les poêler aussi mais le résultat n’est pas uniforme.

Bonne fête à vous,
Marc

]]> Par : Albert Depireux https://www.parcourscuisine.be/2010/11/fondus-au-parmesan-et-au-gruyere/#comment-8024 Albert Depireux Wed, 23 Dec 2015 08:34:33 +0000 http://www.parcourscuisine.be/?p=718#comment-8024 Bonjour, Et pour la cuisson que conseillez-vous? La friteuse et si oui à quelle t°. Autre méthode? Merci. Bonjour,

Et pour la cuisson que conseillez-vous? La friteuse et si oui à quelle t°. Autre méthode?
Merci.

]]>