Ingrédients  :

• Roquette
• 4 à 5 pommes de terre grenaille
• 5 à 6 tomates cerises
• 1 gros steak
• copeaux de parmesans
• sel, poivre
• ail
• vinaigre balsamique
• huile ou beurre

Procédés  :

1. Faire cuire les grenailles à l’Anglaise avec la peau.
2. Pendant ce temps, assaisonner le steak avec du sel, poivre et l’ail haché.
3. Couper les tomates cerises en 4.
4. Couper le pommes de terre en 6 quartiers.
5. Faites revenir le steak avec l’huile ou le beurre.
6. Garnisser les verrines avec la roquette, sortez le steak de la poêle, mettez les quartiers de pommes de terres dans la poêles et déglacez-les avec le vinaigre de balsamique.
7. Découper le steak en dés et placer les dés dans les verrines.
8. Saupoudrer des copeaux de parmesan.
9. Prélever les quartiers de pommes de terres et placer-les dans les verrines.
10. Ensuite, placer les quartiers de tomates et finalement, verser une petite cuillère de réduction de balsamique.

Truc & Astuces :

De retour en 2012 après deux semaines de congés. Démarrage léger cette semaine, histoire de nous remettre de tous les excès des fêtes de fin d’années …

En apéritif : Verrines aux dés de boeuf à la roquette et aux copeaux de parmesan, bouillabaisse de volaille et crustacés, cake aux olives. En entrée, carpaccio de boeuf aux huiles parfumées, salade composée. Pour le plat ; steak haché « jockey club » à l’échalote et au poivre vert, pomme de terre Pont Neuf et pour le dessert la Galette des Rois et un sorbet à l’orange sanguine.

Bon, j’ai oublié de vous dire que si une galette des Rois est au menu, eh bien, il y a un Roi et une Reine a découvrir ! Donc caché dans les deux gâteaux se trouvait une fève (pistache). Et devinez qui est devenu le Roi ? Votre serviteur et ma Reine est bien sur ma Maman de coeur : Iseult. Je suis bien obligé de partager cet instant de gloire….. Merci Sandrine