Ingrédients  :

• pour +/- 20 pers , pâte feuilleté (fonds de tarte)
• Saumon fumé en fines tranches +/- 400g
• oeufs +/- 2 (pour la dorure)

Procédés  :

1. Placer les tranches de saumon fumé sur le feuilletage, recouvrir l’ensemble d’une autre abaisse de feuilletage.
2. Préparer une dorure avec les oeufs, pincée de sel, filet d’huile, filet de crème.
3. Dorer la surface du feuilletage, à l’aide d’une roulette à pâte découper des lamelles de +/- 1,5 cm
4. Tordre les lamelles de feuilletage, les placer sur papier beurre ou silpat et enfourner. +/- 10 minutes.
5. Servir chaud ou froid.

Truc & Astuces :

Nous arrivons bientôt vers la fin de cette année… Un menu spécial pour Noël et une soirée spéciale zakouski arrive…

Mais pour cette semaine voici le menu : Lasagne de tomate et basilic, tresse de feuilleté au saumon, cuillère de poulet au miel et poivre vert, poisson blanc grillé, sauce aux olives noires et purée au citron, mendiant de porc façon chevreuil accompagné de figue farcie aux raisins et céleri et pour finir ; Millefeuille de chocolat !