Ingrédients 20 pers :

• 5 boîtes à l’huile d’olive
• 1kg de tomates fraîches
• 500g de poivrons
• 1 citron bio
• 500mL de crème fraîche
• Persil frais

Procédés :

1. Egouttez les anchois. Réservez une cuillère à café d’huile.
2. Retirer les graines du poivron et coupez-le en morceaux.
3. Râper le zeste du citron. Réserver une cuillère à café de jus de citron.
4. Couper les tomates en 2.
5. Mixer les anchois avec le zeste de citron râpé et les poivrons jusqu’à obtention d’une pâte. Ajouter 1 cuillère à café d’huile des anchois et une cuillère à café de jus de citron.
6. Recouvrir chaque demi-tomate d’une demi-cuillère à café de crème épaisse et d’un tiers de cuillère à café de pâte à base d’anchois.
7. Décorer d’un peu de persil.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :

Nous voici enfin arrivé à la fin de cette année 2012 ! Repas de noël pour la classe et menu de fête en conséquence : en zak : Carpaccio de faon aux copeaux de parmesan et huile de truffes et brunoise de pommes, soupe poulet coco, salade de Pangasius.Tomates aux anchois. Salade de cailles fumées, Bonbon de homard aux sifflets de poireau – beurre de carotte au thym – rôti aux herbes, Omelette norvégienne et en entremet : un croustadin aux pommes.