Ingrédients

• 1 tasse de persil haché
• 2 gousse d’ail
• pignon de pin
• huile d’olive
• parmesan râpé
• beurre à température ambiante
• sel et poivre
• Tomate cerise

Procédés  :

1. Couper le dessus des tomates et les vider.
2. Mixer le persil, l’ail, pignons de pin et huile pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter parmesan, basilic et beurre au mélange et assaisonner.
4. Farcir les tomates et décorer avec des feuilles de basilic.

Truc & Astuce :

L’appareil à farcir est un pesto simple avec du beurre

Premier cours de cette deuxième année, découverte de la classe, du matériel et de nos nouveaux collègues.

De nouvelle équipes sont formées et changeront au cours de l’année. Pour cette semaine, nous allons revoir certaines recettes vue en première année et de nouvelles techniques qui serviront pour le reste de cette année.

Au menu cette semaine : Tomate au pesto, Crostini à la mozzarella, roulé de pain au saumon fumé, Crème de champignons en cappucino, Oeufs pochés florentine, Escalope de volaille farcie aux chicons, Poire William en croquette, Sauce au miel d’acacias ou sauce Sambre & Meuse. Et en dessert : un Saint Honoré.

Du travail donc !