Ingrédients :

• 2 échalotes
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de ciboulette
• 500mL de crème fraîche
• Beurre
• 150g Boursin, ail et fines herbes
• Sel, poivre

Procédés  :

1. Faire tomber les échalotes hachées dans un peu de beurre.
2. Ajouter la crème, réduire à consistance.
3. Ajouter le Boursin et les fines herbes hachées.

Truc & Astuce :

Simple mais efficace !

Ingrédients :

• 500g de pâte à nouille
• 200g de jambon fumé Italien
• 200g de blanc de volaille haché
• 1 botte de persil
• 1 oeuf
• Beurre, poivre, basilic

Procédés  :

1. Haché finement le jambon et la volaille.
2. Rissoler la viande dans du beurre et réserver.
3. Quand la viande est refroidie, ajouter l’oeuf, le persil haché, le poivre et le basilic ciselé.
4. Laminer finement la pâte à nouille et découper des cercles de 5 cm de diamètre.
5. Mettre la farce au centre sur la moitié du disque de pâte.
6. Passer les bords à l’oeuf battu, plier en deux et rejoindre les 2 bouts pour former des tortellini.

Truc & Astuce :

Ne pas saler la farce, le jambon l’est déjà. Juste du poivre. Bien laisser refroidir le poulet après l’avoir rissoler avant de le mélanger avec les ingrédients pour faire la farce.

Voir la recette de la sauce au Boursin.

Au menu cette semaine :

dressage de la table, apéro, pain multicéréales, Potage Indien au curry, Tortellini au jambon fumé, sauce au boursin, Paëlla et fraises Romanov. Réalisation de la pâte à nouille, technique de cuisson du riz pour une paëlla et comment faire des tortellini sont au programme de cette semaine. Pour le pain multicéréales, il s’agit de la recette de base du pain avec un mélange de farine, 500g froment et 500g multicéréales et du miel.