Ingrédients  :

• 12 fines crêpes aux fines herbes
• 150g de mousse de foie de volaille
• crème
• sel, poivre
• Porto
• 1 boursin ail et fines herbes

Procédés  :

1. Réaliser les crêpes très fines.
2. Les tartiner avec la mousse de foie détendue à la crème et aromatisée au porto.
3. Rouler serré.
4. Mettre au frigo
5. Découper en tronçon de biais et piquer à l’aide de cure-dent  sur un support.

Truc & Astuce :

Au menu cette semaine : Mousse de saumon fumé et blinis, pomme grenaille à la crème acidulée et au jambon cru, potage à la banane, roulé de crêpes, sauteuses de prés à la crème douce, faux filet ou petit nerf sauce à la moutarde à l’ancienne – Jardinière de légumes – Gratin de potimarron et PDT. Au dessert : mousse de framboise et biscuit cuillère. Le biscuit cuillère est ici utilisé comme fond de mousse et non comme biscuit d’accompagnement . Il sera façonné pour servir de base à la mousse.