Voici la technique pour réaliser des roses de beurre.

Il faut utiliser un essuie mouillé et un bloc de glace qui servira pour façonner les ronds de beurre. Abaisser le beurre pour obtenir un rond et le déposer verticalement sur la table.

Faire de même avec d’autres ronds pour former les pétales de la rose. Couper le pied pour avoir une belle rose.

Comme une image est plus parlante que du texte, voici quelques images et une petite vidéo de notre professeur pendant la réalisation d’une rose de beurre.

rose de beurre video

Cette semaine au menu :

Pain, apéro, table, potage au potiron, oeufs au thon, pêches au thon, rôti de porc & boeuf. Taboulé avec des tomates crevette. Et comme dessert : des cougnous !

Rien de particulier dans les recettes, cette semaine, c’est surtout la présentation qui sera mise en avant. Présentation des entrées et du saumon avec décors en concombre et radis, roses de tomates et roses de beurre.

Démonstration de la technique pour réaliser les roses de beurre.