Ingrédients :

• Pâte à choux suivant la recette du cour attention pas de sucre
• 100 gr de farine
• 1/2 L de lait
• 2 jaunes d’oeufs mélangés avec 1 dl de crème
• 50 gr de beurre
• 200 gr de fromage
• sel, poivre, muscade

Procédés :

1. Préparer et cuire des petits choux (+/- 2 à 3 cm de diamètre).
2. Réaliser une sauce Mornay avec les ingrédients ci-dessus.
3. Farcir les profiteroles avec la sauce encore tiède.
4. Passer au four 3 à 4 minutes à 180°c.

Truc & Astuce :

Faire un roux ajouter le lait, attendre l’ébullition puis retirer du feu et ajouter le fromage, sel, poivre et muscade.

Recettes pour cette semaine :

Soupe au Wynendale, veau tonne, salade Espagnole, profiterole au fromage, Pâté et confiture d’oignons. Mousseline de poisson avec une sauce au vin blanc et pommes persillées. Et en dessert : mousse aux deux chocolats et langues de chats. Variation sur la présentation du pain cette semaine, les pâtons de pain seront cuits dans des moules rectangulaire pour avoir des pains miniatures.

Pour l’entrée, nous allons manger le pâté préparé il y a deux semaines ainsi que la confiture d’oignons.

Le tout sera présenté sur la même assiette que le veau tonne et la salade Espagnole. Pour le plat, rien de spécial, faire attention à l’assaisonnement,

il a tendance à l’amplifier à la cuisson. Et au dessert mousse au chocolat, noir et blanc.