Ingrédients  pour  +- 40 pralines :

• 600g de chocolat de couverture (811)
• 400g de massepain 50%
• 150g d’oranges confites

Procédés :

1. Faire une abaisse de massepain de 6 mm d’épaisseur.
2. Découpez les rectangles de massepain de 3,5 cm sur 2,5 cm.
3. Découper les orangettes sur une longueur de 2,5cm.
4. Placez les orangettes en diagonale sur le rectangle de massepain.
5. Pliez les deux côtés opposés l’un vers l’autre et pincer.
6. Enrober avec le chocolat de couverture.

Truc & Astuces :

Recette simple. Vous pouvez essayer aussi avec du citron confit.

On est reparti pour la dernière ligne droite vers le mois de juin et la fin de l’année. Les examens de Janvier sont fini et on reprend un rythme normal au cours. Cette semaine deux recettes : une praline enrobée massepain et orangette. On a déjà fait ce genre de praline mais ici l’orangette reste entière sur le massepain plié. Une praline moulée ganache coco et chocolat blanc avec une gelée de fruit.