Ingrédients 14 pers :

• 250mL de crème fraîche
• 300mL de Coteau du Layon
• 250g d’échalotes
• 2 pommes Jonagold
• 250g de champignons de Paris
• 250g de bacon en allumettes
• 1 botte de persil
• 400g d’aiguillette de poulet

Procédés :

1. Faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre. Les retirer de la marmite pour y faire dorer les oignons avec les lardons. Remettre ensuite les morceaux de poulet.
2. Verser le Coteau du Layon, saler, poivrer, laisser cuire doucement une bonne heure, selon la taille des morceaux de poulet.
3. A part, faire suer les champignons pour qu’ils rendent leur eau et les ajouter ensuite à la viande.
4. Terminer en ajoutant de la crème fraîche.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :

Soirée particulière cette semaine car nous avons une partie de théorie et le menu à faire. Donc le menu sera raccourci de son entrée et dessert. Il y a bien sûr les 4 zak comme d’habitude et le plat. Poulet à l’Angevine, les autres noms et les recettes des zak arrivent, voici le menu du jours : soupe d’orties et bonbon de cantal, Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes, Pintadeau en berchoux aux pommes et au cidre et en dessert ; mousse bounty. Vous allez me dire mais pourquoi donne-t-il l’entrée et le dessert, c’est simplement pour donner le menu complet et mettre à disposition les recettes.