Ingrédients  :

• 800 gr de potiron
• 1 petit piment rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1,5 dL de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni

Ingrédients pour la crème épicée  :

• 150 gr de crème fraîche liquide
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 pincée de graines de coriandre
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• sel & poivre

Procédés  :

1. Préparez la crème épicée : dans un bol mélangez la crème et les épices. faites chauffer 1 minute et laisser infuser.
2. Pelez l’oignon et l’ail, coupez-les en 4. Epluchez le potiron et coupez sa chair en cubes. Mettez ceux-ci dans une casserole avec l’ail et l’oignon, le piment épépiné et coupé en lamelles, le bouquet garni, le bouillon, du sel et du poivre. Couvrez et faire cuire 10 minutes.
3. Retirez le bouquet garni et le piment, et passez la préparation au mixer pour obtenir une purée très fine. Reversez celle-ci dans une cocotte et ajoutez-là 1/2 de la crème épicée. Mélangez, gouttez pour vérifier l’assaisonnement et la température.

Truc & Astuce :

Bouquet garni : thym, laurier, queue de persil.

Cette semaine au menu :

Pain, apéro, table, potage au potiron, oeufs au thon, pêches au thon, rôti de porc & boeuf. Taboulé avec des tomates crevette. Et comme dessert : des cougnous !

Rien de particulier dans les recettes, cette semaine, c’est surtout la présentation qui sera mise en avant. Présentation des entrées et du saumon avec décors en concombre et radis, roses de tomates et roses de beurre.

Démonstration de la technique pour réaliser les roses de beurre.