Parcours Cuisine » pêche au thon http://www.parcourscuisine.be Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie. Sun, 31 Dec 2017 16:57:12 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Pêches au thon http://www.parcourscuisine.be/2010/12/peches-au-thon/ http://www.parcourscuisine.be/2010/12/peches-au-thon/#comments Thu, 09 Dec 2010 19:26:38 +0000 Marc Cardinal http://www.parcourscuisine.be/?p=969

Ingrédients  :

  • 12 pêches
  • 400 gr de thon
  • 100 gr de mayonnaise
  • cognac
  • ketchup
  • salade

Procédés  :

  1. Mixer le thon, la mayonnaise, le cognac, et le ketchup.
  2. garnir les pêches et décorer de salade.

Truc & Astuce :


]]> http://www.parcourscuisine.be/2010/12/peches-au-thon/feed/ 0 Week 13 – 30/11/10 – 1ère Année http://www.parcourscuisine.be/2010/12/week-13-%e2%80%93-301110-%e2%80%93-1ere-annee/ http://www.parcourscuisine.be/2010/12/week-13-%e2%80%93-301110-%e2%80%93-1ere-annee/#comments Thu, 09 Dec 2010 18:57:44 +0000 admin http://www.parcourscuisine.be/?p=987

Cette semaine au menu :

Pain, apéro, table, potage au potiron, oeufs au thon, pêches au thon, rôti de porc & boeuf. Taboulé avec des tomates crevette. Et comme dessert : des cougnous !

Rien de particulier dans les recettes, cette semaine, c’est surtout la présentation qui sera mise en avant. Présentation des entrées et du saumon avec décors en concombre et radis, roses de tomates et roses de beurre.

Démonstration de la technique pour réaliser les roses de beurre.

plateau avec le saumon plateau des viandes viandes et pâtés décors pour le buffet détail saumon détails des roses ]]> http://www.parcourscuisine.be/2010/12/week-13-%e2%80%93-301110-%e2%80%93-1ere-annee/feed/ 0