Ingrédients pour 10 personnes  :

• 1 jaunes d’oeufs
• 250g de sucre
• 200mL d’Amaretto
• 1L de crème fraîche
• amandes effilées pour la garniture
• Poires

Procédés  :

1. Faire un ruban avec le sucre et le jaunes d’oeufs.
2. Aromatiser le ruban à l’Amaretto.
3. Monter un 1L de crème fraîche aux 3/4 et incorporer au ruban.
4. Mettre en petits verres et placer au congélateur.
5. Couper les poires à la trancheuse, les déposer sur papier cuisson et cuire 2 heures à 80°C pour les dessécher.
6. A l’envoi, saupoudrer les verres de quelques amandes et chips de poire.

Truc & Astuces :

Voir la recette des tuiles aux amandes sur le site. Pour les chips de poire, il faut juste trancher les poires le plus fin possible et les faire sécher au four pendant 2 ou 3 heures.

Nous continuons cette semaine encore notre voyage à travers les zak des élèves. Mais malheureusement l’élève qui devait passé cette semaine n’a pu nous rejoindre. Nous lui souhaitons plein de bonnes choses et on pensent tous à toi. Nous avons au menu cette semaine : Tortelli de poulet tartufata et sauce tomate, Bracciola à la pizzaïola – Tagliatelles au basilic et en dessert , un Parfait à l’Amaretto et amandes grillées – Chips de poire.

Fabrication des pâtes maison comme d’habitude mais cette fois… la session fût un peu plus fun… (voir « clic – On The Air ! »)