Avant dernière semaine de cours avec un menu classique et complet.

Nous arrivons bientôt à la fin de l’année scolaire et donc de notre examen de Juin. Examen théorique et bien sur, pratique ! Ce coup-ci, c’est une terrine avec accompagnement dans une présentation de type buffet. Mais je reviendrai bientôt sur les examens à venir.

Pour cette semaine : Pain aux herbes de Provence, crème Argenteuil, terrine d’asperges, coq au Riesling, croute aux fraises. Technique de la terrine de légume, réalisation d’une pâte à croute et variation sur le pain. Le pain est en fait un pain classique avec juste l’ajout d’herbes de Provence dans le bassin fontaine.