Ingrédients pour le 1er point :

• 400 gr de chocolat noir
• 8 jaunes d’oeufs
• 8 blancs d’oeufs
• 4 dl de crème
• 200 gr de sucre

Ingrédients pour le 2éme point :

• 450 gr de chocolat blanc
• 3 oeufs entiers + 3 jaunes
• 5 feuilles de gélatine de 2 gr
• 500 gr de crème
• 5 càs de lait
• Bacardi ou du cognac

Procédés pour le 1 er point :

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter les jaunes d’oeufs et la 1/2 du sucre.
2. Ajouter les blancs d’oeufs battus avec le reste de sucre.
3. Terminer par la crème battue en chantilly.

Procédés pour le 2 éme point :

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter tous les oeufs battus ensembles et le lait.
2. Ajouter la gélatine fondue dans le Bacardi / Cognac
3. Terminer par la crème battue.
4. Dresser les 2 préparations dans un verre.

Truc & Astuce :

Recettes pour cette semaine :

Soupe au Wynendale, veau tonne, salade Espagnole, profiterole au fromage, Pâté et confiture d’oignons. Mousseline de poisson avec une sauce au vin blanc et pommes persillées. Et en dessert : mousse aux deux chocolats et langues de chats. Variation sur la présentation du pain cette semaine, les pâtons de pain seront cuits dans des moules rectangulaire pour avoir des pains miniatures.

Pour l’entrée, nous allons manger le pâté préparé il y a deux semaines ainsi que la confiture d’oignons.

Le tout sera présenté sur la même assiette que le veau tonne et la salade Espagnole. Pour le plat, rien de spécial, faire attention à l’assaisonnement,

il a tendance à l’amplifier à la cuisson. Et au dessert mousse au chocolat, noir et blanc.