Ingrédients 20 pers  :

• 1L de lait de coco
• 8 jaunes d’oeufs
• 200g de sucre
• 5 feuilles de gélatines

• 130g de lait de coco
• 40g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 220g de chocolat
• 300mL de crème
• 20 mini bounty

Procédés  :

1. Réaliser une crème anglaise avec le lait de coco. (voir recette)
2. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l’eau froide.
3. Verser dans un siphon avec 2 cartouches de gaz.
4. Réaliser une crème anglaise avec les ingrédients de la mousse chocolat.
5. Ajouter le chocolat et incorporer la crème battue au 3/4.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :

Cette recette ne fût pas réalisée donc pas de photo ni d’info complémentaire.

Soirée particulière cette semaine car nous avons une partie de théorie et le menu à faire. Donc le menu sera raccourci de son entrée et dessert. Il y a bien sûr les 4 zak comme d’habitude et le plat. Poulet à l’Angevine, les autres noms et les recettes des zak arrivent, voici le menu du jours : soupe d’orties et bonbon de cantal, Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes, Pintadeau en berchoux aux pommes et au cidre et en dessert ; mousse bounty. Vous allez me dire mais pourquoi donne-t-il l’entrée et le dessert, c’est simplement pour donner le menu complet et mettre à disposition les recettes.