This is the End !

Nous voici à la fin de cette année scolaire. Cette semaine est la dernière, à part bien sur les deux suivantes réservées pour les examens pratiques, ou nous serons ensemble pour la dernière fois.

Certains nous ont quittés en route, d’autres sont encore indécis sur le fait de continuer ou pas les cours en deuxième année. Mais bon, ce n’est pas le moment des grandes discussions philosophiques sur le sujet.

Cette semaine est réservée à l’examen théorique. Donc révision, stress et délivrance

La matière pour l’examen théorique est le suivant :

• technologie des matières.
• les huiles.
• les fruits et légumes.
• produits laitiers.
• les oeufs, critère de fraicheur, composition.
• viande: (pas le boeuf) le veau, porc, agneau et abats blancs et rouges.

Après l’examen, nous cuisinerons une moussaka et comme dessert, une mousse au chocolat et mascarpone. Et nous allons aussi préparer la partie pratique de notre examen pour les semaines prochaines.

Ingrédients :

• 450g de chocolat noir
• 150g de mascarpone
• 3 oeufs
• 50g de sucre semoule

Procédés  :

1. Fondre le chocolat concassé au bain-marie.
2. Réaliser un ruban avec les jaunes d’oeufs et le sucre.
3. Incorporer dans le ruban, le mascarpone et le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil précédent.
5. Servir dans des verres et réserver au frais.
6. Décorer selon votre choix.

Truc & Astuce :