Ingrédients  :

• 20 mini cornets de frites en carton
• 500g d’américain préparé
• 1 paquet de 500g de frites allumettes surgelées
• 1 petit pot de mayonnaise
• 1 petit pot d’oignon vinaigre
• 1 salade laitue

Procédés  :

1. Nettoyer la salade, disposer dans les cornets une feuille de salade, une cuillère à café d’américain préparé, un peu de mayonnaise et 3 à 4 frites allumettes dessus, 1 oignon vinaigre.

Truc & Astuces :

Simple mais efficace !

C’est la fin de cette année académique ! Nous arrivons au dernier cours de 2011. Soirée spéciale zakouski. 9 zak en préparation ce soir, avec plusieurs émulsion faite au siphon.

On démarre donc ce soir avec : Sandwich de saumon et bar victoria aux pignons de pin – Sauce Noilly Prat , Nem croustillant de légumes, émulsion de sauce soja. Gnocco, scampis sautés à l’huile vierge crème de tartufata, roquette et dés d’aubergines. Mini cornet d’américain frites salade, Mousse de légumes aux crevettes grises, espuma de curry. Cappuccino de chataignes, espuma de truffes. Filet de rouget sur busquetta au caviar d’aubergines. Tartare de boeuf au foie gras et haricots verts. Il y  a aussi un beurre blanc en accompagnement du sandwich de saumon.

J’en profite pour vous souhaiter de bonnes fêtes, un Joyeux Noël ,

une Bonne et Heureuse Année 2012 avec de nombreuses recettes à découvrir !!!