Ingrédients 20 pers :

• 10 oeufs
• 10 feuilles de brick
• 188g d’amandes
• 375g de chocolat
• 125g de sucre
• 1 fruit de la passion
• 65g de noisettes
• 1 càc de beurre
• 2,5 càs de crème fraîche
• 125g de sucre de canne
• snickers

Procédés :

1. Faire fondre le chocolat et le mélanger avec les blancs d’œuf; placer le cercle sur une plaque et y verser le chocolat à moitié. Mettre au frais.
2. Faire fondre les snickers et les barres de côte d’or aux noisettes; y ajouter du beurre et de la crème; bien mélanger et laisser refroidir. Faire couler au milieu du cercle et recouvrir avec le reste du chocolat.
3. Cuire pendant 6 minutes à 160 degrés.
4. Battre les jaunes et ajouter le sucre, les amandes et 1 c à s de jus de passion. Faire rouler la pâte dans la feuille de brick et mettre le jaune d’oeuf dessus. Cuisson pendant 10 minutes à 160 degrés. Décorer avec des noisettes caramélisées.

Economat : Fichier Excell

Truc & Astuces :

Au menu cette semaine : Noix de Saint-Jacques au boudin noir,  Côté mer filet rouget barbet. Bonbon, brick au chèvre de la Loire. En entrée : Dos de cabillaud petits légumes en robe de kadaïf et jambon Ganda, le plat : Râble de lièvre au Pinot noir, garniture d’automne, pour l’entremet : Mayonnaise au chocolat et en dessert : assiette gourmande « tout chocolat ».