Ingrédients  :

• 500g de farine
• 10g de levure
• 100mL de lait
• 100mL d’eau
• 50g de beurre ramolli
• 60g de petit suisse nature
• 50g  d’herbes aromatiques hachées
• 10g de sel

Procédés  :

1. Faire un bassin fontaine et déposer au centre tous les ingrédients, excepté le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Couvrir et laisser reposer pour doubler le volume.
3. Découper la pâte en 50 morceaux et façonner en fins rouleaux.
4. Mettre sur plaque, badigeonner d’eau et cuire 15 minutes à 180°C

Truc & Astuce :

Faire des pâtons de 25g environ et les façonner en rouleaux.

On continue cette semaine la découverte des variétés de pains avec le Grissini aux herbes.

Voici le menu de cette semaine : Apéro, table, Grissini aux herbes, crème de fenouil, saint-jacques au gratin, tajine d’agneau aux citrons confits et en desserts : crêpes suzette.

Technique de service en salle pour les crêpes suzette avec petite variation et un flambage… qui n’arrivera jamais