Ingrédients :

• 1 concombre
• 3 tomates
• 1 gousse d’ail (ou deux)
• 1 échalote
• 1/2 poivron rouge
• 2 tranches écroutées de pain blanc ou biscotte ou chapelure
• huile d’olive
• vinaigre de vin rouge
• sel, poivre
• eau ou fond de volaille

Procédés  :

1. Eplucher le concombre et l’épépiner, l’émincer et le faire dégorger 20 minutes (rincer)
2. Monder et épépiner les tomates
3. Eplucher l’ail et l’échalote.
4. Monder et épépiner le poivron.
5. Assembler tous les légumes, ajouter la mie de pain, l’huile, le vinaigre, l’assaisonnement, l’eau à hauteur et mixer.
6. Rectifier la consistance et l’assaisonnement.
7. Servir glacé avec des garnitures en ravier (concombre non épluché, tomate émondée, poivron rouge et vert pelé, le tout en brunoise, croutons et herbes aromatiques)

Truc & Astuce :

Il est possible aussi de mettre du tabasco et du vinaigre balsamique.

Dernière semaine avec un menu complet avant la fin de cette année scolaire !

Et oui, c’est bientôt la fin, nous y voilà ! La semaine prochaine, nous avons notre examen théorique avec un repas léger (Moussaka & Mousse au chocolat) Bon léger… dans la réalisation…pour ce qui est des calories….

Pour cette semaine, au menu : Gaspacho, Crème de foie de volaille au Porto, Waterzooi de poisson façon thaïe, minestrone de fruits à l’huile d’olive et au basilic et du pain aux abricots séchés et noisettes. Pour le pain, recettes classique, repos 30 minutes, puis ajout des abricots séchés émincés et les noisettes mondées et émincées. Formation des pâtons, puis repos et cuisson au four.