Ingrédients  :

• 8 tranches de pain
• 1 petit camembert rond
• 1 petit fromage de chaumes
• 250 mL de coulis de framboise
• 250 mL de coulis de poire
• 4 mini-poires
• 8 belles framboises surgelées
• 8 belles feuilles de menthe
• poivre concassé

Procédés  :

1. Griller les tranches de pain et les couper en 2 en diagonales.
2. Couper le camembert et le chaumes en 8 quartiers chacun.
3. Déposer un quartier de fromage sur chaque triangle de pain.
4. Mettre quelques grains de poivre concassé sur le camembert.
5. Dresser les 2 coulis sur les assiettes et décorer avec 1/2 poire baby, 1 framboise et une feuille de menthe.
6. Passer les toasts au fromage sous le grill du four et mettre le toast au camembert sur le coulis de framboises et le toast au chaume sur le coulis de poires.
7. Servir sans attendre.

Truc & Astuce :

Pas de photos pour ce plat, mais vu la simplicité, on peux visualiser facilement l’assiette. Il y aura un croquis dans les notes de cours.

Programme de cette semaine :

Tale, apéro, pain tomate, crème de Boursin, blanquette de veau à l’ancienne avec un riz pilaf. Duo de fromage aux deux coulis et pour finir des gaufres molles à la vanille. Et en entrée, le pâté en croûte fait il y a deux semaines.

Introduction au riz pilaf avec une cuisson au four. Technique que je n’avais personnellement jamais utilisé et qui donne de bon résultat. Sinon rien de trop technique dans ces recettes.

Vu le nombres restreint d’étudiants au cours mardi dernier, certains groupes étaient en version short. J’ai oublié de faire certaines photos, donc mille excuses pour les photos manquantes.