Ingrédients  :

• 1,8kg de filet de poisson à chair ferme (cabillaud, lotte)
• 6 échalotes
• 6 gousse d’ail
• 6 oignons
• 2 citrons vert
• 6 tomates
• 2 petits bouquets de coriandre fraîche
• 800mL de lait de coco
• 2 feuilles de laurier
• 6 càs de curry
• 2 pincées de cumin en poudre
• 3 càc de graine de coriandre

Procédés  :

1. Couper les filets de poisson en gros cubes : assaisonner , réserver au frais.
2. Emincer les échalotes , les oignons et l’ail très finement.
3. Monder et épépiner les tomates , détailler en petits dés.
4. Chauffer un filet d’huile d’arachide dans le wok et faire bondir les échalotes et l’ail.
5. Ajouter le curry (attention à la force de votre curry, adapter), le cumin, les graines de coriandre, mélanger.
6. Ajouter les oignons, les tomates, mélanger.
7. Verser le lait de coco, laisser bouillir 5 minutes.
8. Ajouter le poisson, baisser le feu, faire pocher 5 à 6 minutes.

Truc & Astuces :

Servir dans un bol ou une petite assiette creuse. Décorer avec de la coriandre fraîche ciselée.

Menu particulier cette semaine, nous partons en Asie pour une découverte de la cuisine Thaïlandaise. Bien que nous ne somme pas équipé pour réaliser ce genre de cuisine (wok), nous allons réaliser plusieurs recettes typiques de ce pays.

C’est aussi une occasion d’utiliser des ingrédients typiquement asiatiques comme huile de sésame, la sauce soja, sauce huître, le lait de coco, le curry, la badiane, le mirin, etc …

Voici donc le menu de cette semaine : en zak : Rillettes de Maquereaux, consommé crabe – crevette aromatisé au soja, en entrée : Curry de poisson au lait de coco, scampi au lait de coco curry rouge. Potage Wang Tong. Boeuf sauce piquante, poulet au curry massaman. En dessert : deux sorbets (litchis et citron) avec des tulipes aux amandes.