Parcours Cuisine » cuillère de poulet au miel et poivre vert http://www.parcourscuisine.be Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie. Sun, 31 Dec 2017 16:57:12 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Cuillère de poulet au miel et poivre vert http://www.parcourscuisine.be/2011/12/cuillere-de-poulet-au-miel-et-poivre-vert/ http://www.parcourscuisine.be/2011/12/cuillere-de-poulet-au-miel-et-poivre-vert/#comments Sun, 04 Dec 2011 13:25:24 +0000 Marc Cardinal http://www.parcourscuisine.be/?p=3149

Ingrédients  :

  • 250g ou 300g filet de poulet
  • Miel liquide
  • Cognac ou vinaigre de framboise
  • Poivre vert

Procédés  :

  1. Détailler la volaille en brunoise, et faire revenir au beurre quelques instants, ajouter un peu de miel et laisser légèrement caraméliser quelques instants, facultatif flambé Cognac ou déglacer au vinaigre de framboise.
  2. Ajouter quelques grains de poivre vert écrasé, légèrement crémer, réduire et assaisonner.
  3. Dresser en cuillères et décorer.

Truc & Astuces :


]]> http://www.parcourscuisine.be/2011/12/cuillere-de-poulet-au-miel-et-poivre-vert/feed/ 0 Week 13 – 29/11/11 – 2ème Année http://www.parcourscuisine.be/2011/11/week-13-291111-2eme-annee/ http://www.parcourscuisine.be/2011/11/week-13-291111-2eme-annee/#comments Wed, 30 Nov 2011 21:35:41 +0000 Marc Cardinal http://www.parcourscuisine.be/?p=3124

Nous arrivons bientôt vers la fin de cette année… Un menu spécial pour Noël et une soirée spéciale zakouski arrive…

Mais pour cette semaine voici le menu : Lasagne de tomate et basilic, tresse de feuilleté au saumon, cuillère de poulet au miel et poivre vert, poisson blanc grillé, sauce aux olives noires et purée au citron, mendiant de porc façon chevreuil accompagné de figue farcie aux raisins et céleri et pour finir ; Millefeuille de chocolat !

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