Parcours Cuisine » crostini à la truffe http://www.parcourscuisine.be Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie. Sun, 31 Dec 2017 16:57:12 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Crostini à la truffe et tomate confite http://www.parcourscuisine.be/2010/12/crostini-a-la-truffe-et-tomate-confite/ http://www.parcourscuisine.be/2010/12/crostini-a-la-truffe-et-tomate-confite/#comments Sun, 26 Dec 2010 19:17:07 +0000 Marc Cardinal http://www.parcourscuisine.be/?p=1345

Ingrédients  :

  • Baguette
  • Tartufata pâté de truffe
  • Aubergine
  • Tomate Italienne confite (Sud sol)
  • Parmesan en copeaux

Procédés  :

  1. Couper la baguette en tranche, tartiner de truffe.
  2. Colorer à l’huile des fines tranches d’aubergines, garnir la baguette et décorer avec tomate et persil plat.

Truc & Astuce :

Rouleau de saumon en premier plan

]]> http://www.parcourscuisine.be/2010/12/crostini-a-la-truffe-et-tomate-confite/feed/ 0 Week 16 – 21/12/10 – 1ère Année http://www.parcourscuisine.be/2010/12/week-16-%e2%80%93-211210-%e2%80%93-1ere-annee/ http://www.parcourscuisine.be/2010/12/week-16-%e2%80%93-211210-%e2%80%93-1ere-annee/#comments Fri, 24 Dec 2010 18:33:41 +0000 Marc Cardinal http://www.parcourscuisine.be/?p=1258

Nous y voilà !

fin de cette année académique 2010, soirée spéciale dans notre classe, nous avons le droit d’inviter une personne de notre choix pour partager tous ensemble cette fin d’année.

Au programme, buffet avec plusieurs zakouski (du russe закуски zakouski, pluriel de закуска zakouska) dont voici la liste :

Rouleau au saumon, crevettes Monbazillac, riz de veau, feuille de chicon, crostini truffe, toast magret canard, beignets de moule, choux escargots, pruneaux jambon, tartare tomate concombre, verrine jambon fromage, fois gras mousse petit pois, crostini mozzarella et cornet au parmesan.

Voici une vue générale des zakouski. Les recettes arrivent, elles sont dans la voiture sous deux mètres de neiges ;-)

Nous avons donc passé une super soirée avec nos hôtes et clôturé cette année 2010 en beauté. Nous avons deux semaines pour nous préparer à la rentrée et surtout pour tester nos recettes pour notre examen de Janvier.

J’en profite donc pour vous souhaiter

de bonne vacances studieuses !

Et je vous souhaite un joyeux noël et une bonne année 2011 !

]]> http://www.parcourscuisine.be/2010/12/week-16-%e2%80%93-211210-%e2%80%93-1ere-annee/feed/ 0