Parcours Cuisine » crème d’amandes http://www.parcourscuisine.be Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie. Sun, 31 Dec 2017 16:57:12 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Week 22 – 15/02/11 – 1ère Année http://www.parcourscuisine.be/2011/02/week-22-%e2%80%93-150211-%e2%80%93-1ere-annee/ http://www.parcourscuisine.be/2011/02/week-22-%e2%80%93-150211-%e2%80%93-1ere-annee/#comments Fri, 18 Feb 2011 20:58:40 +0000 Marc Cardinal http://www.parcourscuisine.be/?p=1783

Menu de cette semaine :

Apéro, pain, potage Ardennais, préparation d’un pâté en croûte pour la semaine prochaine. Filet de volaille farci à la mousseline de volaille et à la julienne de légumes. Tarte aux poires à la crème d’amandes et glace vanille.

Pas de nouveauté technique cette semaine, juste la présentation du potage qui est particulière. Ajout d’une pâte feuilletée sur le bol et passage au four pour cuisson.

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