Ingrédients  pour  +- 36 biscuits :

• Pour le Biscuit :
• 50g de beurre pommade
• 100g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de lait
• 140g de beurre
• Pour le glaçage :
• 125g de chocolat
• 60g de beurre

Procédés :

1. Battez le beurre et la cassonade, ajouter le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Incorporer la farine, puis malaxer à la main afin d’avoir une pâte souple.
3. Roulez en boudin de 2 – 3 cm de diamètre. Couper en +_ 36 morceaux.
4. Bouler ces morceaux, disposer sur une plaque de cuisson et creuser le milieu.
5. Cuire 15 minutes à 180°C
6. Pour le glaçage :
7. Faire chauffer les deux ingrédients doucement au micro-onde.
8. Mélanger, disposer dans le milieu des biscuits refroidis.

Truc & Astuces :

Vous pouvez couper le boudin de pâte en trois puis en 12. Sur les photos, la découpe n’est pas de 12 mais de 6. Faire attention à la cuisson, faire un test avec un ou deux biscuits avant de cuire tout. Les nôtres étaient trop dur. Verser le glaçage dans une poche et versez au centre du biscuit puis taper sur la plaque pour étaler dans le creux.

Un biscuit et une praline pour recettes cette semaine : Biscuit Puits au chocolat et une Pralines ganache origine. Pour la praline, une ganache simple mais avec du chocolat d’origine grand cru. Le chocolat sera juste agrémenté de miel pour ajouter de la douceur à l’acidité de ce type de chocolat. Pour l’origine, c’est une question de goût ; Venezuela, Tanzanie, Mexique, etc… Il faut faire des tests et goûter le chocolat avec un peu de miel pour se faire une idée du résultat. Tout en sachant qu’avec le temps de repos, certaines saveurs vont se développées. Le biscuit est une recette assez simple. Vu la cuisson en chariot (four de l’école oblige) certains biscuits étaient très dur. Et même avec un repos à l’air de deux jours, ils sont resté dur. Donc surveillez la cuisson.