Chef :

Nicolas Angelo

Ingrédients :

• Blancs de poulet
• Saké
• Sauce soja
• ail, sel, poivre
• Fécule de pomme de terre
• Pour  la sauce :
• 1 boîte de tomate pelée (en morceaux)
• 1 poivron
• sauce soja
• vinaigre de vin blanc
• sucre, sel, poivre

Procédés  :

1. Découper le poulet en dés, faire mariner au frigo avec l’ail émincé , le saké, et le soja.
2. oter l’excédant de marinade, saler, poivrer, ajouter la fécule de pomme de terre jusqu’à ce que les morceaux soit recouvert d’une légère pellicule. Passer à la friteuse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Entre 2 et 5 minutes selon la taille des morceaux pour obtenir une cuisson au coeur de ceux-ci.
3. Pour la sauce :
4. Peler le poivron, le tailler en fine brunoise. Mettre les ingrédients dans un poêlon, laisser mijoter. Pour les quantités, c’est au goût. Aller doucement sur le vinaigre et le soja au début).
5. on peut lier à la maïzena si nécessaire.

Truc & Astuces :

Voici le  menu de cette semaine : en zak : Beignets de poulet « style chicken dips » à la Japonaise – sauce aigre douce au poivron, Brochette de poulet-poireaux style « Japonais ». Coeur de cabillaud Royal, crème de persil au pesto. Filet de porcelet en croûte de feuilletage au sabayon de moutarde de Meaux, pommes champignons.

pour ce qui est des pommes champignons, nous avons fait des pdt normales . La technique des pdt champignons à déjà été vue plus tôt dans d’autres recettes.

Dessert: Chocolat Ronce