http://www.parcourscuisine.be/2010/11/potage-a-la-julienne-de-legumes/ Le chemin culinaire d’un groupe d’étudiants en cuisine au Cefor de Namur (Belgique) dans les sections de restauration, chocolaterie, boulangerie & pâtisserie. Thu, 18 Jan 2018 14:04:44 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 http://www.parcourscuisine.be/2010/11/potage-a-la-julienne-de-legumes/#comment-7998 Marc Cardinal Sat, 19 Dec 2015 14:32:56 +0000 http://www.parcourscuisine.be/?p=20#comment-7998 Bonjour, c'est la mixer en fait. Cette recette est la première du cours de 1ère année de cuisine. Le but était de nous apprendre à couper les légumes ! Pour ensuite tout mixer, je vous explique pas notre frustration de voir nos petits légumes partir dans le mixer ;-) Vous pouvez aussi passer au chinois après pour éliminer les morceaux. Vous aurez un beau potage bien lisse. Bien à vous, Marc Bonjour,
c’est la mixer en fait. Cette recette est la première du cours de 1ère année de cuisine. Le but était de nous apprendre à couper les légumes ! Pour ensuite tout mixer, je vous explique pas notre frustration de voir nos petits légumes partir dans le mixer
Vous pouvez aussi passer au chinois après pour éliminer les morceaux. Vous aurez un beau potage bien lisse.
Bien à vous,
Marc

]]> http://www.parcourscuisine.be/2010/11/potage-a-la-julienne-de-legumes/#comment-7953 Albert Depireux Mon, 14 Dec 2015 06:42:46 +0000 http://www.parcourscuisine.be/?p=20#comment-7953 Bonjour, Qu'entendez-vous par "la passer" est-ce mixer la cuisson et la passer au chinois ensuite? Est-ce la mixer et la passer au chinois? Est-ce la passer au "passe-vite" ? Merci Bonjour,
Qu’entendez-vous par « la passer » est-ce mixer la cuisson et la passer au chinois ensuite? Est-ce la mixer et la passer au chinois? Est-ce la passer au « passe-vite » ?
Merci

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